El efecto que tiene el azúcar en nuestros dientes

¿Qué efectos puede tener el azúcar en nuestros dientes?

Se sabe que los hidratos de carbono de absorción rápida (los azúcares) están estrechamente relacionados con un elevado riesgo de caries dental. En ausencia de medidas preventivas, la prevalencia de la caries dental está directamente relacionada con el consumo de azúcar de la población que se estudia. Cuando se aumenta el consumo de azúcar, el riesgo de caries también aumenta.

Los hidratos de carbono en la dieta son el sustrato energético de los microorganismos bacterianos y pueden ser fermentados fácilmente como glucosa o fructosa. Se sabe también que la combinación de almidón y sacarosa es potencialmente más cariogénicos que los azúcares por si solos.

Los azúcares consumidos entre las comidas principales, sobretodo si son blandos o están disueltos en bebidas refrescantes, son mucho más cariogénicos que los consumidos durante las comidas principales. Además, durante la hora de la comida principal el flujo de saliva es más elevado y, por lo tanto existe una mayor capacidad neutralizadora.

¿Cómo evaluar el azúcar y el riesgo de caries de nuestra dieta?

Para poder evaluar el consumo individual del azúcar se puede realizar mediante varios métodos. El recordatorio de 24 horas es un tipo de análisis mediante el cual se pide al sujeto que recuerde todos los alimentos y bebidas injeridas durante el día. En el diario dietético se solicita al paciente anotar todos los alimentos y bebidas que ingiere cada día. Otro método es realizar un cuestionario de frecuencia que consiste en una lista cerrada de alimentos mediante los cuales se solicita la frecuencia del consumo de cada uno de estos alimentos. Finalmente la historia dietética se basa en una entrevista con el propósito de obtener una información sobre los hábitos alimentarios actuales y pasados.

También, mediante estos registros se puede analizar la cantidad de azúcar que se consume, la consistencia de los alimentos ya que los más perjudiciales son los que se enganchan. La frecuencia del consumo y el consumo entre comidas es uno de los factores importantes a evaluar. Finalmente se tiene que tener en cuenta los factores protectores, es decir algunos alimentos que tienen propiedades anticariogénicas.

¿Cómo prevenir la caries y los efectos del azúcar en nuestros dientes?

Se recomienda reducir el consumo de azúcar, esta reducción debe ser inferior a 50 gramos de azúcar al día. También se debe disminuir la frecuencia de esta consumo junto con la reducción de sustancias dulces y que se enganchen. Se debe eliminar el hábito de picar entre comidas principales y la sustitución del azúcar por edulcorantes no cariogénicos.

Es importante que se consuma con abundancia fruta y verdura, es la clave para una alimentación sana. Se recomienda consumir más pescado que carne y disminuir el consumo de sal. Además, es fundamental eliminar el consumo de grasas saturadas, azúcar, y todos los productos procesados. Finalmente, realizar una ingesta diaria de cómo mínimo 2 litros de agua.

Para poder prevenir los efectos que tiene el azúcar sobre los dientes, aparte de controlar la alimentación, su frecuencia y cantidad, es de gran importancia realizar una buena higiene bucodental después de cada comida. La técnica de cepillado puede influir en la formación de patología bucodental, por lo que se recomienda consultar con el odontólogo de confianza para analizar la técnica de cepillado y la higiene bucodental para poder mejorar y conseguir obtener una buena salud bucodental.

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